肉类是卵白质和铁的迫切起首，是东说念主类饮食结构中弗成艰巨的构成部分。人人每年约有700亿只动物被宰杀[1]。跟着禽流感、非洲猪瘟和其他东说念主畜共患疾病的爆发，以及衍天真物所排放的温室气体对风景的影响，传统的肉类坐褥阵势不再被觉得是可握续的[2-4]。科学家们驱动欺诈食物生物时间和基因工程时间建造替代传统肉类的新家具—— 培养肉推行室，旨在裁减肉类坐褥对环境的影响，提升动物福利，处分食粮安全问题并荧惑健康的饮食民风 [5]。第一批莳植肉类于2020年在新加坡上市[6]。
可能大家对此没有认识，毕竟CPU现在无处不见，比如电脑，手机等，都有CPU。而原子弹，核武器，在大家心里都是技术难度非常高的领域，肯定要比CPU的研制难得多。然而事实并不是如此，至少世界上公开承认拥有核武器的国家就有5个，而我国也早在上世纪60年代就成功研制出了原子弹，但是目前全球的民用CPU却只有美国货。
培养肉的环境影响：人命周期评估
培养肉经常是从动物身上索求一个小的组织样本，索求合适的细胞进行增殖，并发育成肌肉纤维，临了网罗这些纤维并摇荡成各式肉成品。诚然有商讨标明，推行室莳植的肉类在其常量养分素构成方面与传统肉类十分雷同，包括卵白质、脂肪和碳水化合物，但其潜在的健康风险，彩乐园官网CLY02.vip如养分不及、微生物羞耻和过敏等还需要进一步的探望和全面的评估。
伸开剩余84%细胞培养肉的坐褥经由
（起首：Siyal Khan, Maryam Zulfiqar, Sheza Imtiaz. An Inclusive Review on the Scaling up of Lab-Grown Meat Production Reflecting on its Nutritional Profiling, Challenges and Ethical Implications. Pak. J. Biochem. Mol. Biol., 2023, 56(2):59-72）
替代传统肉类的另一个迫切方向等于裁减对风景环境的影响。畜牧业对风景变化的孝顺是通过饲料坐褥(45%)、肠说念发酵(39%) [7]以及动物衍生家具的运输和加工以及地皮使用的变化 [8]已毕的。畜牧业联系的温室气体排放量约占农业温室气体排放总量的60%迪士尼彩乐园手机旧版，主如若甲烷和一氧化二氮。反刍动物的人人温室气体排放量约为每年71亿吨二氧化碳当量，占东说念主类行为总孝顺的14.5% [9]。比拟，对细胞培养肉人命周期的揣度性评估泄露，培养肉家具的环境踪迹“大大裁减” [10]，但这也取决于其坐褥经由中使用的动力类型 [11]。用于培养动物细胞的养分液含有葡萄糖、滋长素、盐、氨基酸和维生素等，每种因素王人会带来动力资本，也会排放二氧化碳。而且，每种因素搀杂到养分液内之前，还必须使用超滤和色谱等高耗能时间仔细纯化。是以，如果链接使用高度纯化的滋长介质，每公斤培养肉将产生246-1508kg CO2当量，其导致人人变暖的后劲将是传统牛肉（每公斤产生约60kg CO2当量）的4~25倍 [12]。
由此可见，就环境影响来说，培养肉类并不比传统的牛肉更好。另外，当今，培养肉类坐褥仍然依赖胎儿牛血清(FBS)当作一种滋长血清，而FBS来自被宰杀的孕珠奶牛 [13]。坐褥培养肉类还需要对一定数目的动物进行活检。尽管与传统肉类坐褥比拟，这些步履微不及说念，但仍然激勉了东说念主们对用于培养肉类的动物的伦理待遇的质疑 [14][15]。因此，基于现存的坐褥时间，培养肉不是最好的传统肉类的替代有策画，探索动物友好、环境友好、健康安全的传统肉类替代品的商讨还需要深切开展。
[2]Dixon, L. K., Stahl, K.,et al. (2020).“African Swine Fever Epidemiology and Control”. Annual review of animal biosciences, 8, 221–246. DOI:10.1146/annurev-animal-021419- 083741
[4] Taylor, R. A., Condoleo, R., Simons, R. R. L., Gale, P., Kelly, L. A., & Snary, E. L. (2020). “The Risk of Infection by African Swine Fever Virus in European Swine
Through Boar Movement and Legal Trade of Pigs and Pig Meat”. Frontiers in veterinary science, 6, 486. DOI: 10.3389/fvets.2019.00486
[6] Woodyatt A., Wiener-Bronner D. (2020). Singapore Becomes First Country to Approve Lab-Grown Meat | CNN Business (CNN). Available at: https://www.cnn.com/2020/12/02/business/lab-grown-chicken-intl-scli-scn/index.html. )
[7] P.J. Gerber, H. Steinfeld, B. Henderson, A. Mottet, C. Opio, J. Dijkman, A. Falcucci, G. Tempio, Tackling Climate Change through Livestock: a Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2013.
[8]F.P. O’Mara, The significance of livestock as a contributor to global greenhouse gas emissions today and in the near future, Anim. Feed Sci. Technol. 166 (2011) 7-15, 26.
[9]G.S. Kleppel, Do differences in livestock management practices influence environmental impacts? Front. Sustain. Food Syst. 16 (2020) 141.
[10] Tuomisto, H. L., Ellis, M. J., & Haastrup, P. (2014). Environmental impacts of culturedmeat: Alternative production scenarios. Proceedings of the 9th international conferenceon life cycle assessment in the agri-food sector.Tuomisto, H. L., & Teixeira de Mattos, M. J. (2011). Environmental impacts of culturedmeat production. Environmental Science & Technology, 45(14), 6117–6123.
[12]Derrick Risner, Patrick Negulescu, Yoonbin Kim, et al..Environmental Impacts of Cultured Meat: A Cradle-to-Gate Life Cycle Assessment.ACS Food Science & Technology, 2024. DOI:10.1021/acsfoodscitech.4c00281
[13] Lee D. Y., Lee S. Y., Yun S. H., Jeong J. W., Kim J. H., Kim H. W., et al. (2022). Review of the current research on fetal bovine serum and the development of cultured meat. Food Sci. Anim. Resour. 42, 775–799. doi: 10.5851/kosfa.2022.e46
[14] Dutkiewicz J., Abrell E. (2021). Sanctuary to table dining: Cellular agriculture and the ethics of cell donor animals. Politics Anim. 7, 1–15.
[15] UNEP (2023). “Frontiers,” in What’s Cooking? An assessment of the potential impacts of selected novel alternatives to conventional animal products (Nairobi: United Nations Environment Programme). doi: 10.59117/20.500.11822/44236
文/蓝天
审/ZYP
排版/angel
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发布于：北京市